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Granchio è il nome generico di varie specie (un'infraordine) di Crostacei Decapodi, in particolare dotati di un robusto carapace e di due potenti chele; pertanto utilizzano quattro paia di arti per il movimento e le chele per difendersi e cibarsi. L'addome è ripiegato verticalmente ed è pertanto nascosto.
Molte specie sono notturne, quando la presenza di potenziali predatori è minore; l'alimentazione varia da specie a specie e comprende animali, piante, carcasse.

• La dimensione per «Granchio di mare» è misurata:

1. in “larghezza massima carapace” (misurata perpendicolarmente alla linea mediana antero-posteriore del carapace) R. (CE) 850/98
2.